孟川来到后厨，拿出来一包豌豆淀粉就开始做，孟川吃不了多少，二两的淀粉都够了，然后开始加水，水和淀粉的比例是一比一，二两的淀粉掺二两水就行，然后搅拌。
搅拌的时候一定要搅拌均匀，就是让豌豆淀粉完全化在水里，见不到一点颗粒，然后把含有豌豆淀粉的水放在一旁备用。
孟川又找到一个干净锅，掺上一斤水，大概和豌豆粉是五比一的量，这个掺的水是要煮开的，为后面搅拌豌豆淀粉水做准备。
一斤水，烧起来很快，五分钟不到就咕噜咕噜冒起泡来，此时就是关键点了，孟川把锅盖打开后，一手拿勺子，一手拿装有豌豆淀粉水的碗，开始倒。
边倒边搅，倒豌豆淀粉水的时候一定不要倒太快，这样不利于搅匀。
一分钟后，一碗豌豆淀粉水就全部倒入锅里了，此时继续搅拌，火可以稍微开的大一点，这个锅里的水必须要煮开了才行。
现在算一算的话，豌豆淀粉和水的比例是一比六，一开始二两淀粉配二两水，然后加了一斤水，进行煮开搅拌。
一比六，算是比较好的比例了，这样吃起来爽滑，不会感觉到太涩。
边煮边搅，豌豆粉加入水后是越搅越黏糊，煮开了之后，搅拌的也差不多非常黏糊了，此时就可以把锅里的糊糊倒出来了，最好是倒入一个盆里，等会好扣出来。
孟川找了一个铁盆，把锅里的糊糊都倒入盆里之后，就先把盆放在凉水池子里放凉。
冒着热气的东西是不宜放到冰箱或者冰柜里的，必须要等热气散完后，才能放入，铁盆在凉水里浸泡了五分钟后，差不多就放凉了，里面的凉粉糊糊一受凉就缩紧了，此时就成形了。
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