而炖肉也是这个原理，如果你加盐加早的话，肉到不至于发干，但是却会变老，这样吃的话，会影响口感的。
炖甲鱼汤的时间最好是长一点，毕竟汤越炖滋味越足，孟川认为最好的时间就是小火炖上两个小时，如果时间不够的话，炖一个小时也是行的。
至于想用更省时间的高压锅的话，孟川是极不建议这样炖的，因为这个甲鱼汤本身是滋补汤，营养是靠慢慢炖才能炖出来的，炖的时间短了，营养还是在肉里，而且有很多营养你是补充不到的，比如很多微量元素之类的，你总不可能啃甲鱼壳吧。
大家别以为甲鱼壳没什么营养，咱们中药里，甲鱼壳可是一项药材，补得东西可不少。
所以咱们千万别图快，慢慢的炖，把营养都炖到汤里，这样才能做到不浪费。
炖甲鱼汤的味很快就飘出去了，特别是经过孟川这一插手，甲鱼汤的香味就更浓郁了，很快有个少尉走了过来，“咦，这不是孟上尉么，你怎么在这，是饿了么？”
孟川见到是司务长来了，笑道：“我刚才饿了，所以过来吃了个面条，然后又看着班长弄这个甲鱼。”
司务长对孟川是比较客气的，军衔倒是其次，最主要的就是地位，别看司务长平常吃香喝辣，日子过的挺美，但是地位并不高，因为咱们部队里有句俗话叫，“当官不当司务长，站岗不站二班岗。”
说的就是别看司务长带个长字，算是个小领导，但是充其量就算是个大号的火头军，而且事情还贼多，很多的兵就是宁愿当炊事班长也不愿意当司务长。
炊事班长多轻松啊，而且在厨房第一线，想吃啥都有，毕竟就在手跟前，顺手的事。
而司务长虽然是管炊事班的，但是你并不在炊事班干啊，就像是连长还是你炊事班的领导呢，也没见连长往炊事班窜，所以即使是司务长，口福也绝没有炊事班长好。
司务长也是闻着味才过来了，没想到一个甲鱼汤还能炖的这么香，“孟上尉，那如果没啥事的话，我就先把汤给首长送过去了，你看这天色也不早了，首长早吃完早休息。”
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