其他人见到孟川两头忙活的不行，也都凑过去想搭把手，不过孟川却摆手，“不用搭手，这点东西，我忙的过来。”
龙虾花蛤这些带壳类食物，做起来最简单，先往锅里倒油，油热后，往里加香料，什么大料、八角、香叶、干辣椒、花椒、肉桂之类的只管往里放就行。
如果喜欢吃辣的，那干辣椒和花椒一定得多放，有很多人喜欢吃蒸虾，觉得这样鲜，不过孟川觉得蒸虾实在无味，就算后面可以蘸些酱汁增味，味道也融不进去，吃起来还不如麻辣小龙虾爽快。
这些香料一扔进油锅里，味道立刻就窜出来了，这时候孟川又加了一些豆瓣酱，这种郫县豆瓣酱是炒菜的神器，在哪都可以买到，用来增加菜的颜色和味道，简直非常好。
然后倒入小龙虾，搅拌均匀，倒入啤酒。
这个倒啤酒的量，孟川有自己的方法，就是直接打开啤酒，狠狠的往里灌，这个时候啤酒肯定会起大量泡沫，只要泡沫起的能掩盖住龙虾，这个量就很不错了。
等后面收汁的时候，几乎可以达到一个比较完美的程度。
至于具体的量，这差不多大概在两斤龙虾半斤啤酒的量，就是如果煮四五斤龙虾的话，倒上一瓶啤酒就差不多。
这边孟川煮的量比较大，所以直接倒进去一桶五升的原酿，煮龙虾和花蛤这类食物，最好别用清水煮，当然孟川不是说不可以用清水，但是煮这类食物，用啤酒的话，味道会更好一些。
因为啤酒本身就带有独特的清香，而且酒精含量特别低，酒精蒸发的又快，焖煮完后，里面就只剩下啤酒花的清香了，而不会有酒精浓度的。
所以完全可以放心吃，绝对不会醉的。
至于用清水煮的话，味道则会差很多，再说了，小龙虾的价格也不便宜，既然买龙虾的钱都花了，也不在乎多买瓶啤酒。
内容未完，下一页继续阅读