1.1吨重的瘤牛，用传统宰法处理好以后，甭管来几个客人，都是吃不完的。
正常人类一顿吃1公斤牛肉就算厉害了，能吃的一口气干掉两公斤牛肉，接下来一天都不用再进食了。就算田国志有很多朋友之类的可以赠送牛肉，但在今天这个不开party的日子里，一只大瘤处理好以后，肯定要剩下很多肉，可以让其他人解馋的。
“上次吃大瘤的时候，我刚结婚，以为到离婚的时候都不会再吃到大瘤了，没想到啊，运气这么好。”zheng农场的厨师长手持解牛刀，亲自分割肉品，认真的像是新婚之夜似的。
“说不定你的这段婚姻，还能再等到一只大瘤。”朱大厨常年在外奔波，好容易回到农场的厨房了，赶紧拍厨师长的马屁。
厨师长使劲瞪了朱大厨一眼：“你为何如此诅咒我？”
朱大厨：^(*￣(oo)￣)^
……
大瘤的臀尖肉出烤炉的时候晶莹剔透，作为巴西烤肉最高端的部分，臀尖肉是巴西人最喜欢的部位了，这也是与老欧洲人完全不同的认识。
大火炙烤出来的臀尖肉，内部锁住了大量的汁水，不一定会比高端牛排锁定的汁水多，但是，巴西烤肉向来不以肉汁取胜，无肉不欢的巴西人，在烤肉的时候，追求的是牛味。
牛味其实是牛的蛋白质带来的风味，更多的来自于肌肉组织，而且，不同产地的牛肉，体现出的牛味是不同的，所谓草饲谷饲的区别也就在于此。
瘤牛本身也不是一种以脂肪含量著称的牛种，但是，能够占据巴西全国九成的饲养量，它的优势也非常明显，丰富的味道和充裕的牛味，除非遇到素食者，否则，只要是正常烹饪，极少有人会不喜欢它。
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