几次之后，这高汤已经汤色清新，明澈如水，看上去和开水并无太大的区别。
吴谨这才明白，所谓的开水白菜中开水可不仅仅是普通的泉水烧开而已，而是如现在这种如开水一般高汤。
不过另外一事又让她有些疑惑，白菜可准备了十多斤，难道要用这些汤煮这些白菜？便道“公子，这白菜已经准备好，接下来该怎么做？”
赵远自己拿起了一棵白菜，直接拔出外面的菜叶，最后一棵白菜仅仅只剩下了中间那可嫩黄色的菜心，然后撕去外面菜筋，道“所有白菜都只要菜心。”
接着手一伸，道“吴小姐，可否有银针，借在下一用。”
吴谨有些不解，立刻让人找来了银针。
赵远也让其他人把白菜按照自己方法仅仅取了出来，然后在上面用银针扎出密密的细孔，然后又改下了一下刀，放入水中焯水片刻，在放入了碗中，加入了高汤，放在笼子之中，加入了几颗枸杞，蒸至七成熟，这才取了出来，放入碗中。
另外一方面，赵远也让吴谨把另外一半的高汤装入水壶之中，烧开之后取了过来，从上而下浇在菜心之中。
只见原本紧紧闭合的菜心随着高汤浇下，居然如莲花一般缓缓绽放开来。
放下水壶，赵远这才笑道“大概就是这样，至于调味什么的，吴小姐你才是行家。你先尝尝。”
吴谨拿起汤勺，取了一些汤水浅浅的一尝，眼睛顿时不由的一亮。
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