不过安楠并不管别人震不震惊，她只想在毕业之前掌握一道独一无二的拿手菜，这样她就能自力更生了。
她打算做的是卤鹅，卤鹅这道菜很多人都能做，但想要做的好吃却很难，毕竟工序复杂又繁多，时间也长，很需要耐心和敏锐的掌控能力。
在上个世界，她到处游历的时候，到过南粤之北的一个县城里，那里就以卤鹅闻名，其中做的最好的是一个李姓寡妇，她做的卤鹅肉质肥美、香滑入味、卤汁浓郁，十里八乡都出了名的，每天都供不应求。
安楠那时候就迷上了她的卤鹅，于是天天到她的店里报道，不但天天吃，还黏在她身边看她怎么做卤鹅。
当然她的卤汁是秘制的，只有卤鹅时的程序可以公开，所以安楠看得多了，工序就记得一清二楚了。
卤汁是关键，安楠把酱油、盐、川椒、冰糖、八角、陈皮、桂皮、香叶、芫荽、大蒜、南姜、川椒、甘草、丁香、南姜、香芒、白酒这些调料都挑选出来，这就是做卤汁的材料，但要想把卤汁做得好吃，它们的用量却是需要一次次改正调试的。
安楠上个世界并没有买下李姓寡妇的卤汁秘方，这令她现在扼腕不已，无奈之下只能自己亲自一遍遍调制了。
烹饪室里有各种已经宰杀好的家禽，安楠挑选了一只体重适中的肥美光鹅，洗干净又用厨房专用纸把鹅身的水分擦干，然后用盐涂抹在鹅身内外，把南姜、芫荽、大蒜塞进鹅腹中。
然后她把川椒炒香盛起，与南姜、八角、桂皮、陈皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、冰糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，以大火把卤水烧沸。
做完这些后，就把整只鹅放入卤水中，然后大火煮沸，再慢火煮熟，大约煮一个小时三十分钟，在这期间，把鹅身翻转数次，使其入味。
一个半小时之后，卤鹅就做成了，香味已经飘了出来，安楠顿时口舌生津，等把卤鹅拿出来晾凉之后，便切成整齐的厚片，淋上卤汁。
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