“你这是又准备做啥？”顾音音好奇的很。
她看见沈国安拿着小镊子一根一根地拔猪蹄上的毛。
“蹄冻。”沈国安简单明了地说。
“蹄冻是啥？”顾音音没有吃过。
“你吃了就知道了。”
沈国安忙活了半天，把猪蹄去毛，焯水，然后放入清水里加八角茴香丁香桂皮冰糖等各种大料，炖上一个小时，直至骨肉分离，取出来把骨头去掉，再把肉放进去原本的汤里煮到汤汁粘稠，撇去油沫，放到碗里就在院子里的石凳子上摆着。
一夜冰霜，屋外的温度冷到了零下十度，简直就是天然的大冰柜。
第二天中午沈国安就把那蹄冻拿了过来，上面的盖子解开，碗倒扣到案板上，透明如水晶一般的蹄冻就呈现在眼前。
顾音音忍不住流口水：“这就是蹄冻？看起来好好吃啊！”
透明而富有弹力的蹄冻瞧着特别好看，里头夹杂着碎了的猪蹄肉，一丝一丝一缕一缕，绽开如花儿一般。
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