收完麦子，是以石碾子将谷穗里的麦粒脱壳，然后集中晾晒、储存。
鞠子洲这边收了麦子，另一面就有相邻土地里的农民过来捡拾遗穗。
他们的做法于鞠子洲不同——他们不需要什么集中脱壳，也不需要暴晒脱水，而是要趁着新麦刚出的时候蒸煮来吃。
这也是麦子最传统和最“现代”的吃法。
麦饭。
鞠子洲没有阻止的想法。
这种吃法，虽然说不利于身体健康，但一般的农人在此状况之下，是没有旁的办法的。
脱壳需要一些技术和一定的时间，将麦子磨成面粉，则需要更多的劳动和技术。
一般的农人根本不具备这种能力。
而且磨麦成面，中间是会有损耗的。
以鞠子洲对于一般农人的了解，他们不会舍得为了一点点口味的差别而任由粮食被这么“白白浪费”掉。
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