起锅生火，冷井水下锅，加上葱姜蒜，料酒焯水，撇去浮沫，牛棒骨捞出备用。
锅里放一点点底油，一把冰糖炒糖色，冰糖融化在油里，满满变成焦黄色，把骨头放入锅中翻炒，直至上色均匀。
再次加水没过锅中的骨头，放入花椒，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，豆瓣酱。
拿出一块腐乳去皮搅碎，和红辣椒，蚝油，盐，一起加入锅中。
大火烧开，转小火慢炖。
牛骨头比较难炖，得费些时间，趁这工夫，生蚝清洗干净，挨个拆掉盖子备用。
时间紧，乔明也懒得用冷水慢慢泡粉丝了，干脆起锅烧火，水沸腾后倒入剪好的粉丝不停的搅拌，避免糊锅底。
一两分钟的功夫，粉丝就煮软了，直接用筷子捞出来，铺在生蚝上。
吕强在一边打下手，用蒜臼子捣了半碗蒜蓉。
乔明一边干活，一边闲聊：“那个参把式，怎么这么早就下山了，我记得放山的十一之前才刚走来着。”
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