生姜切片，葱切段备用。
劈柴生火，倒入食用油。
大概七成油温，放入五花肉。
五花肉一入油锅，肉的表面立即开始滋滋作响，没一会儿，肉皮也好似上了一层酥衣，肉眼可见的速度变了颜色，肉皮的边缘变成了一圈黑边。
原本浅淡的肉色也变成了诱人的红色，猪肉香随之飘散，这时候的五花肉就可以捞出备用了。
锅中加入冰凉的井水，把炸好的五花肉放进去。
放入葱姜，大火将井水烧开。
等待的功夫，乔明去后院捞了两颗酸菜，井水清洗切成丝。
五花肉煮了差不多三十分钟，打开锅盖把肉捞出放凉一些，切成片。
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