在古代，盐是保存菜、肉、鱼、奶的最重要的防腐原料，因为这些食物容易腐烂变质，不像谷类一样可以长期保存。
但如果用盐腌成咸菜（酸菜）、火腿、咸鱼、奶酪制品，就可以保存数月甚至数年。古代的农民经常需要拿粮食去交换盐，来制作腌制食品。
所以，在古代而言，盐并不仅仅只是用来吃的，还是必需品的食物添加剂。
腌制食品除了老百姓长期自用，但更重要的是有了盐，商人就能够实现远距离的食品贸易，这相当于古代版的冷链物流。人人大量的必需品！
古代内陆的人吃不到海鱼，但是做成咸鱼就可以运往内陆。农业地区的人吃不到北方草原的奶制品，但是用盐可以加工成奶酪运往南方。中原腹地的人也可以把牛肉晒成咸牛肉干运往四方。
所以在古代，盐甚至于是商业经济的一大基础支撑点。
另外，对国家而言。
只要控制了盐的供应和价格，就可以向所有消费者征收食品消费税。中国古代的历朝历代都非常倚重于盐税，是政府收入中最大的来源之一。
征盐税既不需要花钱圈养庞大的征税公务员队伍，也不会因为征税引发官民矛盾，真是最佳的征税手段。《管子·国蓄》：“民予则喜，夺则怒，民情皆然。先王知其然，故见予之形，不见夺之理。”
要不是现在的明朝后期，国内混乱，天灾不停。内外皆有乱，并且士大夫和地主等，与皇帝又不是一条心。下面的人如何有机会大走私分盐？
朱子龙自然也是因此来对了时间，走对了路，天时地利人和之下，才有了现在的便利。
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