到了酒坊，唐奕让拉车伙计的帮着把怪锅盖坐到大锅上，就算完成了。
蒸馏器听上去很是高大上，其实原理和操作极为简单。
唐奕只是把胡铁匠做好了锅盖盖到大锅上，再用湿布沿着大锅与锅盖的边缘铺上一层防止漏气，之后就是起火煮酒了。
所谓蒸馏法，都是随器中物质沸点的不同进行操作的。
酒精的沸点比水低，所以酒精先水一步气化，从锅盖上的管子把酒精蒸汽导出。在通过长管之时，在水箱之中隔着管子被水冷却，再次液化，进而从管子另一头流出，就是纯度较高的酒液了。
四尺直径的大锅装满了淡酒，整整蒸了一个上午，才出了一小坛高度酒。唐奕尝了一下，大概有四十度左右，已经勉强够用了。
至于蒸高度酒卖钱？唐奕通过这一次提纯，就放弃了这个想法。
一是，这种用成品酒蒸馏提升酒精纯度的做法，效率不高，想要批量生产，耗费很大。
二是，以他半年多的生活经历来看，高度酒并不适合宋人的口味。
烈酒，大宋不是没有。辽人酿的酒，度数比宋酒高大概20度左右，但辽酒在宋的销量，也并不是很高。可见，宋人还是喜欢淡酒，像果酒这种即有酒味，又有果香的酒，才更受宋人喜爱。
浓酒出锅之后，配置药酒就更加简单了。
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