热锅倒橄榄油，牛排从锅沿滑入，烟雾腾起，悦耳的滋啦声和香气瞬间溢满整个房间。
“这个叫做美拉德反应，蛋白和糖发生作用，能产生非常好看的焦痕。”钟嘉睿充满教学欲，他干劲十足得给谢芸芸分享课外知识，“最重要的是，它能产生多重复合的香气。你知道吗？除了煎烤食材，在烘焙咖啡豆的时候，我们也利用了美拉德反应……”
“你这样一说，肉都不香了，咖啡也不香了。”谢芸芸惆怅地说，“了如指掌便无趣，不求甚解才美丽。”
钟嘉睿：“……”
你这话说的。
数次翻面后，在钟嘉睿的指挥下，谢芸芸又放入了香料。
“最后一步是黄油，40克，我已经量好了，放在冷藏里。”钟嘉睿说。
谢芸芸平时做菜，都习惯按“适量”、“少许”来，相当随心所欲。对这精确到克数的烹饪感到很不习惯，上次煮到一半停下来上称，手忙脚乱。
钟嘉睿这次就先量好了，放在冰箱里备着。
铸铁锅煎牛排，最美味的一步就是用黄油浇汁了。
黄油缓缓融化，煎烤中散发出奶香味。在它和香料融合，一勺一勺的泼在牛排身上后，又会弥漫出坚果的香气，勾的胃部大唱空城。
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