熬炼油时放水，可以控制温度，不易烧焦，练出来的猪油白皙干净。缺点是储存的时间较短。后厨充满了猪肉的飘香。
姜瑶取了几块肥瘦相间的肉块，制作扣肉，准备作为答谢九歌送来猎物的回礼。不知是这野物的皮太厚，牙签竟然戳不破，姜瑶只好拿小刀在皮在戳洞，扣肉最重要的就在这虎皮。
锅里闷煮，肉质熟了之后，再放入锅里油炸。
姜瑶第一次制作，手艺生疏，油炸的时间过久，皮肉有点焦黑。有了前头的经验后，后面的一块，金黄焦脆。炸过的虎皮，滋滋地冒着小泡，香气扑面而来。
许久没闻见肉腥味的姜瑶，切下一小块肉，撒上胡椒，酱油搅拌，放入嘴中。肥瘦相间的肉块，酥软中带着嚼劲，炸过的虎皮酥脆感爆棚，胡椒的微微酥麻之感，刺激着口腔。
“好吃！”姜瑶又忍不住切下了一小块。
“太香了！再来一块！”
……
姜瑶躺在摇椅上，揉着圆滚的肚皮，眉眼望向桌上的肉末残渣，最后眼眸定留在第一块焦黑的扣肉上。
九歌应该不会介意的吧？毕竟这是她第一份亲手制作的扣肉，更有纪念意义，更显诚意。
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