花家怡园，胡言和安风是第一次来，这里毗邻圆明园，是别具京师特色的四合院式餐厅。纵深百米的三个联院有曲径相通，院内游廊环绕、精致典雅，可以充分领略老京师的宅门特色。
看起来，赵本水和这里挺熟，进门之后也不说话，就直直的往里走，而且一边走，还一边向安风和胡言介绍道：
“帅胡，其实懂行的人都知道，想在京城吃烤鸭，那就得首推八爷烤鸭。
而八爷烤鸭的名字就来源于花家怡园的创办人花雷。
花雷在家行八，按老京师的“爷”文化，都称个爷。
八爷自创的这道烤鸭，先是用自家独创的灌料放到鸭胚肚子里，挂起来喂上四五个小时，然后再用果木烤制。
烤得了之后，白嘴吃鸭子都是有滋有味的。
不过，这还不是八爷烤鸭的特色。
端上桌的鸭肉片，皮下脂肪全部去除，上盘的只有鸭皮、瘦肉，而且块儿比较大。
其他店铺配鸭肉的无非黄瓜、葱丝、甜面酱，八爷烤鸭除了这些，还有哈密瓜条、菠萝、黄瓜皮，就连蘸的酱也巧妙地加入了芥末。吃到嘴里讲究个辛辣、酸甜、果味复合刺激的口感……”
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