两个正说着，蓉姐儿掀了帘子进来：“大姨送了一篓子螃蟹来，这样小，厨房问怎么料理，我叫她们挑出肉来熬蟹酱了。”蓉姐儿说着伸手比了一比。
此时吃蟹还嫌早了，菊开才是蟹肥时，王家富贵起来，吃的蟹也不同原来，二三个一斤的大螃蟹，不说办宴，自家吃时也只觉得寻常，蓉姐儿初还放开了肚皮，再到后来便只拿银筷子挑些黄儿吃，剥上两只腿沾了姜醋嚼了，便腻的不肯再用了。
丽娘送来的蟹是高家乡下的庄子里捞上来的，只有小儿拳头大，秀娘听见了就笑：“这倒好，你爹最爱这个味儿，汤面都能多用一碗去。”
原来不富裕时，也常吃这样的小蟹，尝个鲜味儿，等螃蟹上市时分，大的价块，便专捡那小的一篓一篓的买回家来，拿细签子把小蟹壳里的蟹黄蟹肉挑出来，下锅熬成蟹膏酱，吃烫面的时候加进一勺，那个滋味儿别提有多鲜。不独是汤面，用来烧豆腐也厚滋厚味，穷三白添上这一勺便成了富贵物。
只用小蟹才有这滋味，蟹一肥大，肉便不如小蟹鲜甜，也不能加虾子肉，就得全蟹才能熬出来，做这酱很是吃功夫，秀娘在厨房里挑个一下午，也只能做出一碗来。
家里富起来便再没吃过这味儿，不意蓉姐儿竟还记着，秀娘笑一笑：“再叫厨房收一篓来，拿上好的白浇酒浸一半，做成醉蟹，给你爹下酒吃。”
“那不如多收一篓，给我炒年糕吃罢。”蓉姐儿腆了脸凑过去，拿这小蟹炒了年糕，蟹俱都挑出来不食，一锅子年糕倒叫吃尽了，取它的鲜调味，饭只能吃一碗，这个还能添两碗。
“只许用一碗，可别再积食。”秀娘把头一点应下了，蓉姐儿欢叫一声出门吩咐。说也奇怪，有了银钱，舌头上什么样的珍馐不曾尝过，可馋的却还是那几样。
昨儿王四郎说要吃猪肠盖面，秀娘早上才吩咐厨房到外头买一个来，似如今这样富，哪还有人家吃这个的，可却偏偏好这一口，早上端上来，就着煮得软烂的猪肠吃了面还不够，还叫加一碗热饭来，连汤带汁淘了吃得肚皮滚圆的出门去。父女两个都是肉祖宗，只不晓得茂哥儿长大是不是也这样。
夜里便有螃蟹鲜吃，厨房里已是挑了蟹肉，干脆把这几篓小蟹都剥空，留了二十来只，剥下壳来，剔剥干净了，往里头塞了拿秋油拌过的酿肉，用椒料，姜蒜，团粉裹起来下到油锅里炸，一端出来就油香扑鼻，咬一口又酥又香。
蓉姐儿跟王四郎两个分吃这一盆子，再不必添饭，秀娘看见她们咽油就泛起恶心来，把身子背过去，闻见了就要吐。
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