但高门大户，世家大族之人对吃食更为讲究。
人家不缺银钱，在吃食上开销大方，自然有更好的选择。
要知道，眼下高门大户，世家大族之人，多奉行君子之风，最喜欢吃的自然还是牛羊鹿等被他们视为性温味甘之肉。
除此之外，鸡鸭鹅等家禽也时常出现在他们的餐桌之上。
最近几年，因为骟猪之法传播迅速，使得家养的猪肉没有了檀腥之气，原被视为低贱的猪肉也渐渐的登上了高门大户，世家大族的餐桌，成为这些儿人的新宠。
时至今日，认真说来，高门大户的餐桌上确实是不怎么出现鱼肉的，原因在两方面，其一是海运不通，海洋过于危险，能够吃的鱼类基本以河鱼居多。
其二是河鱼的鱼肉多刺，虽肉质鲜嫩，但吃起来太过麻烦，加之掩盖味道时要用到的香料也多，种种原因加诸在一起，高门大户也不愿在这上面过多的浪费时间。
真有这个功夫，他们还不如吃些配得上他们身份地位的肉食。
也是基于此，鱼肉就陷入了底层人民不想吃，高门大户看不上的尴尬局面。
在这种阴差阳错之下，鱼肉的价格，也就被死死的耗在一个极低的水平中，长久以来，都没有甚么明显的波动。
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