只需将蛋壳敲出一个小孔将蛋清倒出来即可。
为了提高效率，苏小小做了个简易的架子，均匀地打上格子，每次只需将蛋壳敲出一个小孔，倒置在每个格子上，就能让蛋清顺利地流下来，滴入下方的罐子里。
过滤出来的咸蛋清自然也不能浪费了，可以用来腌r0U、炒菜、熬粥等。
锦记那边要的是生咸蛋h，倒是给苏小小省了一道工序。
苏小小也做了装咸蛋h的格子，底部铺上竹叶。
这些格子是苏小小设计的，刘平做出来的，一分一厘恰到好处。
不得不说，刘平的手艺是真巧。
“姐，今天不做点心生意吗？”苏二狗一边用勺子分拣蛋h，一边问。
苏小小道：“今天不做。”
“哦。”苏二狗咂咂嘴，略有点儿失望。
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