暮秋不喜欢把鱼腌入味，这个属于个人爱好的范围。
有些人就是喜欢腌入味的食物，有些人就是喜欢原味的，味道由外衣的味道来决定。
一般来说这道菜是不需要腌制的，但喜欢腌制的人一定会加料进去腌一下。
在暮秋看来吃饭高兴最重要，喜欢怎么做都行，自己觉得好吃才是最好的。
至于沈山河的口味并不在她的思考范围内，这是她做的饭，那沈山河吃着就行了，没有挑剔的资格。
“对了，鱼切成大概5毫米的厚度，如果你喜欢更细一点，也可以更细一点。”她又说了一句。
“好。”沈山河已经把鱼给开膛破肚，切下了两块完整的鱼肉来，骨头漂漂亮亮的只留着一层薄薄的鱼肉穿插在鱼骨之间。
在做鱼之前，肘子也需要炸一下，哪怕这个肘子已经处理的很干净了，但是也会有一点点或许肉眼看不到的毛，炸一下可以去掉那些看不到的毛，也可以收紧一下肉质，到时候吃起来会更加的紧实弹牙，又会因为卤过，而不会难嚼。
猪皮放油里面那和小炸弹也没什么区别，暮秋利用了一个工具来弄，还提前拉着沈山河一道去了外面。
那是个有点像是鱼竿的工具，噼里啪啦炸响的油把两人都给吓到了，他们在门外面面相觑，过了一会儿，暮秋觉得差不多，这才把肘子给提起来，那肘子离了油，还在噼里啪啦响着，过了一会儿才停下来，暮秋这才把沈山河给拉进去。
肘子静放，暮秋接着就去处理卤料。
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