汪氏因为长时间没有做过卤肉，一开始的时候，心里还有些忐忑，怕自己的配料表配比的不正确。
现在一看，自己应该是宝刀未老，做的很是到位。
汪氏把如何卤肉的方子，交给了那新买来的两个仆妇，然后让另外那对夫妻的男人和父亲，每天去城里的屠夫那边拿货。
拿回来后，就是那对夫妻里的妻子和孩子还有那两名仆妇，一起洗猪头猪尾巴和猪下水这些东西。
洗完后，就由那两名仆妇来卤煮。
其中卤料，都被汪氏用纱布做成了卤料包。
所以，只要猪头这些东西下锅后，直接丢下配比好的卤料包，看着时间慢慢熬煮就可以了。
等到把猪头猪尾巴猪下水这些东西捞起来后，鸡蛋反正是让人随便放进锅里煮。
在塞北，鸡蛋是两文钱一个，汪氏把卤蛋直接定价为五文钱，其他卤味却是定价八十文一斤。
其中猪头上的猪耳朵，还有猪舌头，被分别割下来，可以单独的卖。
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