卤下水的料子是讲配方的，非得是大麦乡有名的饭馆儿酒店才能做出正味儿。
农村人，别说配方，就是基本的料子都凑不齐。
可是秦锋不懂这些，柳柏让他看着买些豆蔻、八角啥的，他就去药铺把一众可以做饭用的料子都买了，足足花了大半两银子。
这放在黑山村普通的四口之家，足足可以够两个月的嚼用。
柳柏心疼坏了，心疼完更是架着小心卤这猪下水。
因着没经验，他一开始用料用得很少，每次做完尝了味道再试，四五次下来，渐渐摸出了门道。
最后一次，他用了桂皮、八角、山柰、小茴香、甘草、草果、豆蔻各一小捏，又多抓了些花椒撒进去，组成卤水的香料。
将香料装进小块儿纱布，细线封口，丢进猪骨汤里熬上一整天。
熬汤的时候正好空出手来处理猪下水。
猪下水老些人觉得脏，猪心猪肝猪肺什么的还好，但那猪肠子，一股冲鼻窜脑的屎尿味儿，就是光看着卖相也不好，讲究多点儿的怕是都下不去嘴。
柳柏是讲究的，他用刷子沾了碱面把猪下水里里外外来来回回洗了五遍。确保一丁点儿怪味儿都没了才撒盐腌制。
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