其实，这涮羊肉火锅的底料非常简单，味道清淡，主要是为了凸显羊肉的鲜美。
这底料简单，不过是些葱、姜和孜然，稍加翻炒便加水煮沸，同时将洗净的白菜切块，土豆切片，没有粉丝，便多准备了一些蔬菜。
涮羊肉的美味不在于底料，而在于蘸料。
朱大娘看着谷茉摆了一桌子的碟碟碗碗，一会儿从这个碗里舀一勺，一会儿从那个碗里舀一勺，好奇地问：“小茉啊，你这是在做什么呢？怎么什么东西都往里面放？”
“这是蘸料，大娘，羊肉好不好吃，就看这碗蘸料了。”谷茉一边说，一边将准备好的芝麻酱和韭花酱倒入其中。
之前谷茉制作韭花酱时，朱大娘不太理解，觉得韭菜虽好吃，但韭花味道不佳，怎么还用来做酱，现在却派上了用场。
朱大娘虽然有些疑惑，但她信任谷茉的手艺，知道一定不会差。
为了营造火锅的氛围，谷茉将铁锅中的底料全部倒入她以前摆摊用的小锅中，这铁炉子又有了用武之地。
当铁炉子上的锅开始沸腾，谷茉端着一盘盘羊肉卷来到堂屋，朱大娘切的羊肉卷有七八盘，薄如蝉翼，想必在锅中涮几下就能吃了。
……
刚摆好羊肉卷，芸香就回来了。
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