返沙芋头做法简单，中小火炸熟芋头，再将白糖熬成汤汁，两者混在一起炒，炒到芋头表层多了一层白霜就可以起锅了。
被炸到金黄、又被裹了一层糖霜的芋头，外头酥脆，内里绵软，淡淡的芋香包裹在内，味道极佳。
返沙芋头做法简单，可越是越简单的菜，对厨师的考验越高。
技术不佳的人，就会把一道好好的返沙芋头做成拔丝芋头，炒不出颜色雪白的糖霜。
孔俊达来之前就知道苏尧厨艺不会差，不然她一个小小的盒饭店也不可能做到一个月赚四万块，等吃到返沙芋头了，他就知道苏尧的厨艺比他一开始想的还要好上许多。
他看苏尧神色淡淡，主动挑起话题，“这芋头味道很不错，你是怎么做的啊？”
人客气提问，苏尧自然也客气对待。
“芋头要炸熟，炸熟要吸干油，油吸干了，后面炒糖霜的时候就会好炒一些。”
孔俊达顺着苏尧的话继续往下说，又跟她讨论了几个做菜的问题。
苏尧觉得这个孔俊达，确实对做菜有些研究，两个人聊着还不错。
看苏尧神色放松，孔俊达适时提出，“跟你交流做菜，我收获挺多，要不咱们加个微信吧。”
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