她话锋一转,语言变得犀利起来。
“你已经是一个在灶台上摸爬滚打了少说有十年的厨师，我得用更高的标准来要求你。”
“你酿豆腐的形状确实弄得很好看,甚至为了造型好看,豆腐挖得比较浅。在煎豆腐的时候，油温没有到60度就把豆腐下下去了。低温慢炸出豆腐,虽然也有煎豆腐的焦脆感,但会减少豆腐的香味。”
毛师父想不到小苏盒饭店里一个小小的学徒，竟然靠简单的品尝就发现了他这道菜的问题所在。
这小姑娘未来不可限量！
所以被一个“学徒”指出问题，毛师父没有半点不愉快,反而主动沟通，“酿豆腐是比较家常的菜，口味上不会有太大变化，为了出彩，只能在造型上下功夫。为了造型好看，食材口味稍微差一些，食客也不会发现的。我觉得没太大影响。”
“厨师做菜，只图造型的极致好看，不追求味道的极致，这就是你理解中的厨艺吗？”
这个问句，苏尧问得格外尖锐，就差把“你觉得你配当厨师”拍在毛师父脸上了。
这话好似一道晴天霹雳般，让毛师父神色恍然。
所以……是他失了初心，这些年才会厨艺停滞，只能啃老本吗？
内容未完，下一页继续阅读