做完葱烧鱼，苏尧按照流程又介绍了一下爱媛橙，才开始做第二道菜，赛螃蟹。
“之前做蟹酿橙的时候，不少观众说，家里没螃蟹，做不了。赛螃蟹，是一道传统的特色名菜，鱼肉为主料，可以让大家吃到比螃蟹更鲜美的食物。”
观众们：“我不信！”
“百度上说，这道菜比螃蟹好吃，但我不相信！”
“不相信+1。”
面对观众的质疑，苏尧笑笑道：“我也不相信，那我们就试试看。”
“赛螃蟹，我打算用鱼肚这块的肉，没什么骨头。”
苏尧拿着菜刀，横着一刀，就将鱼肚这块的肉给切下来了，顺带还把鱼肉里的骨头给抽出来了。
“为了待会吃赛螃蟹的时候不用担心鱼刺，大家可以将鱼肉中的刺去掉。这一步虽然有点费事，但是很影响口感，不建议省略。”
“再将鱼肉切成小条，加入调料腌制一下，最后加入蛋清、湿淀粉，让鱼肉上浆。”
“油烧到五六成热，有人说不知道油五六成热是怎么看，大家仔细看，只要锅里的油开始冒烟了，那就是可以了。”
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