因为这类芋头会更加粉糯，制作出来的芋泥口感更好。
芋泥蒸好的时候，鸭子差不多腌制好了。
腌制好的鸭子用厨房用纸擦掉身上多余的水，去除香料，烧热油，直接下锅炸。
在高温的刺激下，之前腌制鸭子的香味渐渐被激发。
苏尧选的鸭子比较小，炸个五分钟就可以捞起来了。
刚出锅的鸭子，浑身焦黄，闻着香味就格外诱人。
苏尧偷偷用筷子夹了一点吃，鸭子咸香酥脆，单独吃就很好吃了。
但这道菜这个时候，进度才过了三分之一。
苏尧戴着厚一些的手套，小心将香酥鸭的骨头剔除，只留下纯正的鸭皮和鸭肉。
如果不喜欢吃鸭皮，其实可以考虑把鸭皮去除。
但苏尧这次的鸭子炸得很好，鸭皮最为酥脆，她就全部保留了下来。
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