她一个厨子感谢人最好的方式,就是给她做一顿美味的盒饭,自然要用她最爱吃的食材。
她先做的就是九转大肠。
这是一道山东名菜,起初名叫“红烧大肠”,后因宾客们觉得这道菜的做法和道家炼制“九转仙丹”一样精细入味,后面改名为“九转大肠”。1
它的做法不难,就是需要多次起锅。
先烧水把处理干净、切成段的大肠煮熟,接着用猪油、白糖给大肠炒糖色,然后炒香葱姜蒜,倒入各式调料和大肠搅匀,用小火慢慢煨,熬到汤汁要收干的时候,放入胡椒面、肉桂面、砂仁面和花椒油,颠炒均匀撒上香菜就可以出锅了。
这样慢煨出来的肥肠,软嫩多汁,更妙的是味道酸甜、香辣咸各式味道都有,用来下饭最适合不过了。
知道关娜娜爱吃大肠,除了这道九转大肠,苏尧还做了奶汤大肠、葱烧大肠。
奶汤大肠是用大肠和菜心、火腿、玉兰片熬出来的大肠汤,汤汁白如牛奶,焖煮的大肠绵软,肥而不腻。
关娜娜傍晚来盒饭店取餐,看到餐盒里的三道大肠菜,惊得眼泪都要从嘴角流出来。
“天啦,这这这……小苏师傅,你太好了吧!还给我做了两菜一汤!”
用的还都是她最爱的食材!
苏尧笑着说:“应该是我感谢你才对。谢谢你帮忙做宣传,我们下午接了七八个订餐电话,已经订出去了200多份餐。”
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