江北将淡水阿给进行了精细的当代解构——他放弃了传统的大块油豆腐，转而采用桃园大溪的手工油豆腐皮，经由低温慢炸做成极其精致薄脆的「黄金油豆腐塔」；而在内馅冬粉的处理上，他采用了基隆黑潮昆布与柴鱼高汤将特级绿豆冬粉浸泡至八分熟，保持冬粉极度Q弹爽脆的口感。
而在顶部封口与酱汁的调制上，江北将南方澳现捞的黑潮飞鱼浆与干贝泥混合，做成一颗颗如珍珠般白嫩滑顺的「干贝鱼浆慕斯」；随後，他将宜兰在地产的红金枣、桃园客家桔酱与少许台湾野生蜂蜜慢火熬煮，浓缩出了一道呈现出如淡水夕阳般瑰丽琥珀红色的「夕阳甜辣酱汁」。
摆盘时，江北将金黄薄脆的油豆腐冬粉塔摆在白瓷平盘中央，顶部置着白嫩滑顺的干贝鱼浆慕斯，最後持着玻璃壶，将那一勺琥珀红色的夕阳甜辣酱汁，优雅地在盘周划出一道迷人的弧线。
「请品嚐，沈大师。」江北优雅地递上精致的银叉。
清予切下一块包含了豆腐塔、冬粉与干贝鱼浆的组合送入口中。
下一秒，清予的双眼猛地睁大！
外层油豆腐塔极致酥脆，内部的冬粉吸饱了海鲜高汤的鲜美、爽脆弹牙；干贝鱼浆慕斯在口中如云朵般化开，而那道夕阳甜辣酱汁则带来了金枣的酸甜与极致优雅的微辣冲击，完美地将原本粗犷的庶民小吃提升到了超凡脱俗的艺术高度！
「太绝了……江北！」清予忍不住闭上眼睛感叹，眼角泛着幸福的泪光，「这完全保留了淡水阿给在记忆里最温暖的风味，但口感与层次却精致得让人难以置信！酱汁的颜色简直和窗外的夕阳一模一样！」
江北看着她享受的神情，眼底尽是浓得化开的深情与自豪。
清予连忙在绘本上记录下了这道「当代淡水解构：黄金油豆腐冬粉塔佐黑潮鱼浆与夕阳甜辣酱汁」，画纸上左边是淡水河口落日余晖下的观音山剪影，右边则是白瓷盘中金红交映的极致奢华美食。
河风吹过淡水渡船头，夕阳的余晖洒满了整座河口。在淡水夕阳与阿给当代解构的极致美味中，清予与江北，用画笔与厨刀，再次为这座河口小镇写下了最浪漫优雅的传奇篇章。
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