将洗干净的鲈鱼放入碗中，加入盐拌匀，放入少许姜丝、葱段拌匀，腌渍一盏茶的时间。
将洗净去皮的胡萝卜切成丁备用。
腌渍够时间的鲈鱼冲洗一番，去除鱼骨，并在鲈鱼背上切刀花，这可以让食材更入味。
咪咪
没了鱼骨，让鲈鱼更爽嫩，没有刺，也更适合小孩子吃。
这道程序非常考验技术，可以说比去除鸭子的骨头还困难一些，毕竟鲈鱼肉质更嫩，若是用的力气大了一些，鲈鱼肉烂掉一会儿就不完整了。
将无骨鲈鱼两侧切条，放入蒸盘中，备用。
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