“看多就知道了，小时候我爸做锅包肉，我每次都在旁边看。看多了，就知道过油是什么意思，也有一种感觉，我也不知道怎么说，反正看到你炸，就觉得好小气。”赵晓曼耸耸肩。
“小气？”苏子放又气又好笑，开口问道：这是怎么看出来的？
“你舍不得倒油。”
“过油本身就是大量的油迅速炸少量食材，你放的油少，食材下锅后温度降低，炸得不够快。”
“就算是低温炸虾仁，你这个油也不够。”
赵晓曼说起这这些话颇有一种鲁菜厨师的架势。
做菜不好吃？
宽油啊！
“嗯……明白了。”苏子放点点头。
学厨以来一直没有宽油的习惯，没想到反而成了缺点。
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