风衣男带来的香椿品相不错，真不知道这个时节从哪找来的。
苏子放一边感慨一边把香椿嫩芽摘下。
锅里面已经烧好开水，摘好的香椿芽倒进水里焯水数秒，看着嫩绿褪去就可以捞出过凉水冷却。
这一步很是关键。不仅可以让椿芽更加适口，还能去除香椿芽的毒性。
新鲜的香椿芽因为亚硝酸盐超标，如果不焯水处理很容易造成食物中毒。
然而就像是云南人吃蘑菇、广东人吃河豚一样，总有那么些人因为口腹之欲忘记食品安全。
北方的医院要是哪年没有人因为吃香椿中毒，那都是值得放炮庆祝的事情。
焯水的香椿芽切碎后量不算少，苏子放打了三个鸡蛋，搅匀后倒入料酒、盐、香椿碎再次搅拌成糊状。
炒锅宽油上火，等到油温六七成热将蛋糊倒进锅内。
家常菜的炒菜技法大致一样，苏子放抬起锅，晃动着让蛋糊均匀受热，看着底部蛋糊开始凝结成块后迅速翻锅。
炫技的同时还不忘淋上一勺熟油，再把基本凝固的香椿炒蛋铲碎成小块。
内容未完，下一页继续阅读