“没错，就是你做好的那道虾腐。”
薛意从手边拿出几张张彩色照片：“这是我找人打印出来的照片，是我让你做的两盘菜，你来说说有什么不同。”
苏子放将照片摊开，发现的确是他做过的龙井虾仁和虾腐。
“第二张比第一张好。”苏子放如实回答。
“好在哪里？”薛意手指在桌上轻点。
“因为刀工、火候都不同。”苏子放很了解自己的情况，脱口而出。
“你再想想？”薛意显然不满意这个回答。
“那是，什么？”
“是心。”薛意放下手中茶碗，“虽然还没有吃过你做的料理，但是从这几张照片来看，你在做菜时的心境完全不同。”
“比如这道虾腐。你第一遍做的时候，虽然选料、火候、发挥都已达标，但明显还没有脱出菜谱的桎梏，一直在考虑蛋液配比、蒸制的问题，这在料理中也很重要，却落入下乘。”
薛意将第一张照片移开，露出下方第二张照片。
内容未完，下一页继续阅读