身为白案厨师，他其实觉得这种方式不是很公平，但是长远来看，对淮扬料理的整体发展来看其实是有利的。
最早没有分红白案的时候，做菜和面点都是一个厨师混着来，每位厨师都是全才。
现在分完红白案，在他看来，许多厨师的根本水平已经有些跟不上了。
上次他在外地参加一个厨师交流会，一个红案厨师已经连饺子皮都不会擀了，而同场的白案厨师也差不了太多，煎个鸡蛋都能粘锅，现场一度惨不忍睹。
所在这次看到这些厨师需要根据主材来进行比赛，他还有些期待。
起码，可以让这些年轻厨师明白，不要总是盯着自己擅长的地方，偶尔也要看看别人擅长的地方。
不说超越别人，起码也要学习一下领先的经验。
看了一圈，发现没有一个厨师做传统的龙井虾仁，杨檀反而倍感欣慰。
不过，当他的视线转到苏子放身上时，又是一阵错愕。
普初厨师苏子放，手边一壶龙井，面前一盆河虾，标准的龙井虾仁开局！
没救了……
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