“好的。”莫小米记下需求，将菜单传回后厨。
苏廉正一大早就备好了所有的材料等待后厨发挥，十几只处理好的高邮鸭脱毛后躺在砧板上，苏子放按照之前处理鸭子的手法将内脏全部掏出用淘米水洗干净，鸭子油煎过后和香料一起投入汤锅炖煮。
薛意看着苏子放的动作满是嫌弃：“你这个整鸭脱骨也不会，鸭子卖相搞的这么惨，皮都破了，还有你这个火候，鸭子都没煎好就下锅。”
“还有这个——”
在薛意的批评下，苏子放突然觉得自己之前做出b级的鸭血粉丝汤纯属侥幸。
处理完第二只鸭子，薛意大概是觉得苏子放已经无药可救，放下手里拌到一半的小馄饨馅料，上前摁住苏子放的手：“算了，我演示给你看吧。”
老厨师一上手就知道有没有。
薛意干脆利落，四刀将鸭爪和小翅斩去，又用处理三套鸭的手法把内脏掏出，不损伤一点外皮。
大火热锅小火慢煎，鸭子每一处都被煎到金黄，鸭皮酥脆，流出鸭油，还是半成品的时候就比苏子放煎的鸭子更香数倍。
“这样子用来熬汤才算好鸭子，你的那个，不行！”
薛意一锤定音。
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