听完杨琼的评价，攸青眼前一亮看向苏子放：“苏老，您这个徒弟味觉天赋真高啊！”
“咳咳，她叫杨琼，不是我徒弟，是市场经理，平时负责对外宣传和合作。”薛意直白道。
攸青：……
“贵店还真是人才济济。”
“如杨经理所说，这道菜的确重点不在肉，而是这铺底的青菜，正是为了符合万物生长之意。做的时候青菜洗过后不可入锅，只能用混着鸡油的高汤一遍遍冲淋烫熟，期间必须不停翻转青菜。要十多分钟才能让青菜成为看到这样，青翠欲滴，不伤口感，手法十分复杂。”
“为什么要用鸡油？不是会很腻吗？”莫小米听着这步骤不太懂，小声问张子丹道。
“因为鸡油相对比较润，菜油会影响青菜的颜色，猪油太腻，所以鸡油是最好的选择，而且本身熬制高汤就需要用到鸡肉，取材也方便。”
“那为什么不直接用鸡汤汆一遍？”
“因为温度太高，会影响青菜的成型效果，会导致造型垮塌。”张子丹耐心解释道。
“懂了！”
后面几道菜品表现相对一般。
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