听到他淘洗米后浸泡够时间又腌制之后才算是没那么严苛。
“还算你懂点事。”
知道苏子放第一次煲粥后，又贴心的告诉苏子放几个煲粥小技巧。
比如水米的比例一定要加足，这样煲出来的粥味道最好，否则水多了粥味淡，水少了容易粘锅。
“那……万一没有加够水怎么办？”苏子放看着自己锅中沸腾的汤汁打起了鼓。
“水米比例是个细致活，和米本身的含水量、淀粉量有很大关系，新米和陈米又有不同，不指望你第一次能做好。”
“如果不合适，也只能加开水补救了，就是味道肯定不如一次加足的。”叶家文淡淡道。
“好的，谢谢叶师傅，明白！”
谢过叶家文，苏子放开始精心照顾面前两锅粥。
按照网上教程和叶家文的指点，粥在大火阶段必须不停地搅拌，让米从内向外沸腾和锅壁摩擦，在高频摩擦和高温作用下，外层的米就会很快融入水变成米汤，一点点浓稠，让米香渗透。
等到米汤完全成型，看到上面产生米油的时候就可以调成小火，让锅保持沸而不溢的状态开始慢煲。
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