香菇切片，葱段蒜片红椒切环备用，芥蓝叶和杆分开。
热油滑锅下入牛肉滑散，七分熟时滤油出锅，
调料爆香后倒入香菇片和芥蓝梗翻炒数下，盐、蚝油调味，倒回牛肉和芥蓝叶，再用米酒炝锅，引入烈火，灼烧出镬气即可出锅。
至此，孙国兴的三道料理基本完成，只等最后的卤鹅出锅。
苏子放还在不紧不慢地熬着高汤。
十几根菜心已经全部切去老梗和多余的枝枒，只留下最核心的主杆和主叶，在盘子中麻烦的整整齐齐。
兑好的龙井茶水中，细细的茶叶末在水中飘忽，大虾也吸足了茶水可以开始下一步料理。
苏子放看看锅中火候，将一部分高汤舀出，把料包和浇好糖色的鹅放入锅中，正式开始卤鹅。
舀出的高汤倒进一口小奶锅中，大火煮到沸腾后舀起一勺，沿着盘子浇落。
烫完每一根菜心又流回锅内，盘中菜心就像是没有任何变化一样。
苏子放也不着急，继续一勺一勺浇着高汤，并不时的将菜心翻转换着角度浇下。
“他这是？”童艳有几分不太理解。
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