素人评委们震惊的点还在于这道料理的造型，而柯朋义和曹阳平看得更加细致，将一些细节方面的处理全部看得一清二楚，包括羽翼部分的雕工、开孔和豆芽中间穿孔插入的火腿丝。
“青红椒丝在底部摆盘，上面全部用火芽银丝，而且颜色是挑选过的，不容易。”曹阳平掌勺多年，一眼就看出这道菜的费心点所在。
柯朋义是著名食评家，对料理虽然不算精通，却也是考取了中级厨师资格证的厨师，严格意义上来说，还要比苏子放更加专业。
看到这道料理的时候已经止不住发出感慨：“全程烘烤灯下制作的，保温应该还行，要尽快品尝了。”
曹阳平看出柯朋义的想法，也不点破，默默伸出筷子从凤翼上夹下一筷子火芽银丝送入口中。
豆芽爽脆的口感瞬间征服味蕾，爆炒之后带一点清甜的汁水在口腔中绽放，很快又被火腿的鲜美替代，蒸煮后又风干的火腿丝带着些韧劲，格外的弹牙，风味也更加醇厚。
配上下面的青红椒丝则又是另一种体验，鲜爽之余还多处几分甜辣，口感更加丰富，回味也更可口。
“不愧是火芽银丝！”曹阳平放下筷子缓缓感慨着。
“不知道是不是当年慈禧吃的那道，不过恐怕也差不了太多了吧？”
“一道菜，用摆盘营造出多变的口感，并且由于烘烤时间关系，这道菜本身的口感也十分多变，爽脆到鲜嫩权都可以品尝到，绝对是淮扬料理的大成之作，不啻于二十四桥明月夜。”
此话一出，其它评委才变了脸色。
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