袁才哲突然补充道：“苏老板说的没错，其实这个和泥螺的习性有一定关系。”
“做菜的步骤我不了解，不过泥螺入菜要选用选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺，最好是仲夏前后的最为肥美。”
“在腌制泥螺前要经过两遍盐浸，你这个我看应该只有一遍。”
“这样子做好的泥螺口味的确要比两遍的差一些。”
袁才哲简单几句讲完，刘千柔有些诧异地看了一眼。
“这位师傅是”
“袁才哲，食不语的水台。”
刘千柔霎时一愣，连食不语的水台都有这么高的造诣，那炉头得有多强。
认真记下后就听到麻姜继续开口。
“你的泥螺腌制的不错，不过还有改进的地方。朝天椒要少一些，可以用四川的鱼泡椒增加些鲜味，另外做红油的技术你还学的不够好，改天来食不语，我给你教一个方子。”
刘千柔有几分欣喜地看向苏子放：“苏老板，可以么”
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