出品的京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，一手酱爆手艺让整道菜增色不少。
说起来，很多人都知道帝都烤鸭和京酱肉丝是京菜两大名菜，却不知道他们还有一段渊源。
二十世纪三十年代。
紫禁城边上有一个来自东北的陈老爷子，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。
有一年过年，陈老爷子手头有些拮据，可是孙子又想要一只烤鸭，好好吃一顿年夜饭。
陈老爷子就把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，当做烤鸭。没有面饼，就把剩下的豆腐皮切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”。孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。
后来孙子长大后到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子。
烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。
经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。
这种做法看似无厘头，实际上却是许多知名菜品的发明过程。
赵虎还是让众人都尝了一遍京酱肉丝，这才开始教学。
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