姜听云很喜欢这类规矩一样的东西。他觉得无论是餐厅、厨师、美食，还是美食家或者普通吃货，都应该有自己的原则和规矩。
美食的创意很重要，但永远不能凌驾于原则和规矩之外。
今天很让姜听云惊喜的还有今天吃到的醋。
这个醋带有一种清新而丰盈的香气，明明是黑中带红的暗色，却又有一种莫名的清澈之感。食之口感不涩不冲，酸中微甜。
姜听云蘸着醋又吃了一个包子后，向经理问道：“包子很不错，但是醋也是极品呀。我甚至觉得这醋都有些抢包子的风采了。”
经理笑道：“这个就是天津本地的独流醋。”
姜听云道：“是米醋吗？”
经理解释道：“原料主要是元米，不过还加了一些高粱。发酵的大曲用的小麦、大麦和豌豆混合而成。一般大家日常吃的是封存三年的陈醋。今天您吃的是六年的陈醋。”
姜听云向仇管家问道：“这个醋贵吗？”
仇管家道：“不贵，日常吃的三年醋一铜元一瓶。这种六年的我没买过，也就三四铜元吧。”
经理说道：“我们这边也有作为纪念品销售的六年醋您要少一些吗？”
没等姜听云开口，仇管家就说道：“少爷，还是不要买了。做饭的事我不太懂，不过你思婶说：独流醋三年的味厚重而深沉，做泡菜和腌品都很合适；二十年以上的味清爽而甘甜，配面食和炸食都是极品；中间年份的不过是鸡肋罢了。”
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