张恩龄拿个一个棒槌馃子，咬了一口说道：“这个我们南方也有，叫油条。不过没有你们这做的这么酥脆，也没有这么长。”
思婶说道：“天津的棒槌馃子必须又酥又脆，炸好后要足够一尺长，带枣红色，拿在手里能站着，放到阴凉地方半天之后也不面不软。”
许至川用大饼夹了一个炸馃篦儿，说道：“北京也有一种东西叫薄脆，但是没有天津的这个果篦儿个大，颜色和酥脆度也比天津差一些。”
思婶解释道：“天津的这个更薄一些，炸馃子的油温也比北京的高一些，所以出来的东西更脆，颜色更深。但是同样这个做法对师傅的水平要求更高，从面下到油锅里倒捞出来的时间要把握的很精准。”
白合清从大个的糖果子中撕下来一块，吃了一口，问道：“思婶您好，这个是红糖做的吗？”
思婶道：“是的。这个糖果子和咸果子在所有馃子中难度相对较小。咸果子基本没有什么难度，糖果子主要是和面的时候比较吃功夫。”
姜听云吃着中间夹着鸡蛋的果子，说道：“思婶，我吃着应该是难度最大的吧？”
思婶道：“对。你那个最麻烦，要分两次炸，哪次都很吃技术。第一次是炸胚子，给馃子定型，中间还要分层。第二次是将鸡蛋放入口袋形状的胚子里，要将鸡蛋炸熟，外表的馃子还不能糊。”
姜听云道：“味道真不错，天津的早点太多，以后您就慢慢介绍吧。今天我们先说点正事。”
思婶说了一声“好。”，就转身离开了。
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