过了一会儿，壶中的水烧开，他便拎起水壶往茶盏中冲去。
台.湾地区大多地方也和闽南、潮汕地区一样，喜欢喝功夫茶，不像其它地方，放下茶叶随便冲一壶水喝了事。
茶盏中的茶叶成半球状，色泽墨绿油润，边缘隐隐金黄色。林顺利把水冲入盏中，就迅速的把茶盏中的水倒在旁边茶杯上。看起来很忙，却很稳。
这有个名词，叫洗茶。
因为采茶制茶过程中难免沾染到尘埃之类不干净的东西，所以洗茶的一个目的就是要尽量清除茶上面的浮尘。再一个目的，就是要除去茶中的杂味。由于乌龙茶发酵的时间比较长，新茶储藏开初变化又相对频繁。在没有稳定下来或多或少会有杂味和新味，通过洗茶可以减轻这些杂味，使冲泡的乌龙茶变得清纯正气。
最主要的是茶叶很容易吸收其它味道，若是不洗一下，和其它的味道混在一起，泡出来的茶汤根本就喝不出它原来那种醇正甘香的味道。
洗过茶后，林顺利又拎起水壶往茶盏中冲去。洗过的茶叶冲泡后茶汤金黄，偏琥珀色，隐隐带着有如熟果和浓花的香气。
“来，喝茶。这是我冻顶侄孙送来的乌龙茶，你们试试味道怎么样？”
待林顺利把茶杯端到宋文和宋澶面前，林主事笑着说道。
宋文端起杯子喝了一口，将茶水含在口中用舌尖轻轻搅动，然后才吞入腹中，只觉这茶水醇厚甘润，回甘十足，真是不可多得的好茶。不由点了点头道：“真是好茶。”
冻顶乌龙茶他也尝过，不过却没有今天喝的这么香醇。
这冻顶乌龙说起来还颇有一翻来历，据说清朝咸丰年间，南投鹿谷乡人林凤池到福建应试，高中举人还乡时，自武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中12株种在麒麟潭边的冻顶山上，后来经过精心培育，慢慢繁殖成一片茶园。这就是冻顶乌龙的前身。乌龙是采茶所制的品种，冻顶则是山名。
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