这些小菜当中，只有一盘肉渣是热菜，是早就炒好了的，其他全是现做的，不过做法比较简单，不管是谁点了这些菜，很快就能给你做出来。
比如说拍黄瓜，这个就很简单，拍黄瓜要做的好吃，最好不要用钢铁制的菜刀，那样会损害黄瓜的清香。
用竹刀背拍的效果的最好。
还有将嫩黄瓜、干豆腐等切成细丝，调好味，都极为爽口下饭。
春夏季做凉拌菜，必不可少的是蒜泥。
金三觉得加蒜泥不仅仅是为看口感，它也有杀菌的目的。
说到蒜泥，不得不说说金三非常喜欢吃的一道菜，那就是蒜泥拌茄子。
做这道菜，要选长的顺溜的嫩茄子，在做饭或者煮菜的时候，在铁锅里加一个帘屉，铺上帘屉布，然后将洗好的茄子平铺在帘屉布上，用火蒸。
为了在蒸制的过程中，不让茄子的味道流失，茄子的蒂是不能去掉的。
这样蒸出来的茄子，表皮的色泽会变得很淡，撕开之后，可以看见里面的瓤已经软烂了。
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