另起一锅，炼出猪油和油滋啦。
把熟五花切片，灯笼挂都切成块，血肠斜切成段。
干粉条已经泡发好了，切成长节，冻豆腐也切成片备用。
两口大锅烧热，放几勺豆油，投入姜蒜片，葱节炒出香气。
再倒进大桶的井水，扔进猪骨头和五花肉，大火烧开，撇除上面的一层浮沫，放入酸菜、猪肠肚、粉条和冻豆腐。
汤汁烧沸后，加入盐，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等调料。
此时的猪油已经炼好了，每口锅都放两勺，酸菜吸油，放少了不好吃。
喷香的猪油溶在汤汁中，汤水的颜色顿时浓了几分，猪油香也迅速的四散开来。
油滋啦也放了一半，另一半要留着做一道菜。
这头猪的肥肉不多，肉滋啦也是肥瘦参半的，浸入汤中之后，油滋啦香脆的外壳也被沁软了，里面的油脂冒着泡泡渗入了汤水中。
内容未完，下一页继续阅读