马铃薯粉倒入肉片里，开始抓面糊，乔明手里沾上井水，慢慢把水撩进肉里，抓拌均匀，面糊稍稍有点干，他又加了少量的井水。
抓拌了几下，拎起几片肉一看，每一片里脊肉上都差不多均匀的挂上了面糊。
在面糊中放少量的食用油，再次抓匀。
起锅生火，倒入食用油。
柴禾的不断灼热下，油温很快就上来了，乔明把筷子子伸进油锅里，筷子的边缘开始冒起了小油泡。
这时候就可以下锅了！
乔明把挂了面糊的肉片提起，在面糊中正反面这么一抿，然后丢入油锅中，面糊瞬间冒起了数以万计的小泡泡，部分面浆开始膨胀，这模样倒是有点像炸油条的感觉。
乔明左一片，右一片，东一片，西一片，一盆的里脊肉片终于尽数入了油锅。
炸至面粉充分凝结，每一片肉变硬定型，搅动几下，防止肉皮互相粘连，然后把肉片尽数捞离油锅，控油。
油温六成热复炸第一次，这时的肉片已经不是当初的纯白色了，被油炸的略微发黄，彻底定型。
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