李知微想到的办法就是：做变蛋。变蛋这名字猛一听可能没人知道，但是提起它的另一个种类那就是耳熟能详了：松花蛋。
对，没错，松花蛋。松花蛋和变蛋的唯一区别就是，松花蛋是用鸭蛋做的，而变蛋是用鸡蛋做的。其实这两样李知微都是会做的，小时候回爷爷奶奶家，爷爷做的时候她好奇，后来爷爷就让她直接上手做，她做的可是很不错呢。
这一世李家村偏北方，村里养鸭子的不多，李老太家就没有养。她要是做松花蛋，还得去别的人家去买，这又是额外一笔花费不是？做变蛋的话，家里就有鸡蛋。而且做变蛋所需材料不多，需要碱、石灰粉、谷糠还有泥土。
碱这种东西，这里没有单独卖的。但是李知微高中化学学得好啊，没有提纯的碱面，可以用草木灰啊。谷糠农家不缺，关键材料就缺石灰粉了。
石灰粉也是这里常用的建筑材料，正好村里有户人家正在盖新房，要是去讨要一点，村人肯定也会给。可是这样的话，她的方子就暴露了啊。自己家穷的鸡蛋都吃不起了，还是先解决自己吃饭问题再说别人吧。“穷则独善其身，达则兼济天下。”这石灰粉啊，不能借，得去买！
说干就干，李知微问奶奶能不能给自己一点钱，
“你要多少钱？是买头花吗？走，奶奶帮你讲讲价。”李老太听了就要扯着孙女往头花摊贩那走。
“不是不是。我想买点石灰粉。”李知微连着给奶奶说。
“石灰粉？那都是盖房子才用的东西。你小姑娘家家的，买那玩意儿干啥？不当吃不当喝的？”李老太有点奇怪。
李知微把奶奶拉到一个僻静处，然后给李老太细细解释她的打算。
“变蛋？这是啥？没听过啊？你咋会的？”李老太有点诧异的看着孙女。
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