“奶奶，我把它放屋里床底下，放个六七天，里面的鸡蛋就变好了。”李知微笑嘻嘻的说了句，就把小罐子放自己屋了。
时间过的很快，眨眼就到了第七天，一大早，李老太就在灶房里拉着孙女的手，“乖娃，你那鸡蛋今天是不是到时间了？能成不？”
奶奶一提醒，李知微也想起来了。“奶奶，你等我。看我今天给大家做一个好吃的”。
她先洗手剥蒜，现在是农历四月，新蒜刚下来，正是水嫩。李知微小心剥掉蒜上面紫红的外衣，露出白白胖胖的蒜瓣。把蒜瓣放到蒜臼里，撒上盐，用蒜杵捣成蒜泥，用筷子把蒜泥扒拉出来，放上芝麻香油，搅匀备用。倒香油的时候，李老太在一边看的嘴角直抽抽，忍了又忍才没制止孙女倒油的手。
弄好蒜泥，她就去屋里把七个鸡蛋全都拿出来，俩堂弟看长姐手里带着黄壳子的东西，纷纷围了过来。
“大姐，这是啥？好吃吗？“
“这是变蛋，好不好吃，你们尝尝就知道了啊。”
李知微把包着石灰谷糠的变蛋往石头上轻轻一磕，外面的块块连着蛋壳就裂开了，轻轻用手一掰，变蛋壳就掉了。
端着七个变蛋，李知微去灶房舀了瓢水洗干净变蛋表面。想起来变蛋的蛋黄是液态的，容易附着到刀上，李知微问奶奶要了一根棉线。把棉线洗干净，她用棉线切好了变蛋。李知微倒入刚才做好的蒜泥，均匀的拌好，又撒了些小葱花，凉拌变蛋就做好了。
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