赵玉亲自去灶台口控火，谁让汤的火候关键，首先要用大火将其滚开，跟着小火慢熬两个时辰。
卤汁做好，接下来就是真心卤制食材的时候。
所以，赵玉一家吃到真正的卤味的时候，已经是三天之后。
当然，在这个过程中，因为熬制老汤的缘故，那一小坛子猪肉也都被煮熟吃进了众人的肚子。
赵玉揉揉已经发酸的眼睛，跟着嘱咐第二日要干的活。
活不难，就是繁琐，差不多就是将今晚熬出来的汤和新的骨肉再次放在炖煮，这样的频率反复二三次，才算熬制好老汤。
老汤做好之后炒制糖色，在将其双方混合一起，这就做成了制作卤味的卤汁。
清理好剁好放好。
当天一早，铺子前面还招待着客人，李氏就迫不及待的将这些食材投进了煮好的卤汁当中。
盖上厚厚的木头盖子，利用灶台便的小火，将其差不多炖上一天又浸上一夜。
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