洪国忠考虑一番后，又去买了一个超大的不锈钢桶锅。
一个超大的不锈钢桶锅，每次能装一百二十几只鲜鹅。
至此，他的店里有两个超大不锈钢桶锅，两个尺寸一般的不锈钢桶锅。
处理鲜鹅的事，交给十个徒弟负责。
每天早上闹钟一响，煮好一百二十几只鲜鹅。
收货结账,十个徒弟进店，处理刚到的鲜鹅。
清理好的鲜鹅，放进大冰柜保险，留着明天早上用。
卤鹅使用的调料，洪国忠都是当着徒弟的面，当天做当天用。
“鸡肉鸭肉鹅肉之类的，可以放在一起卤......”
“别的东西,不要与鸡鸭鹅一起卤，容易导致串味。”
“特别是肥肠、猪心之类的东西，不要跟其他的东西一起卤。”
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